ごぼうと人参の基本のきんぴら
調理時間
15分
費用目安
300円
基本のきんぴらごぼうです。ごぼうとにんじんを細切りにして、ごま油で炒めて調味料を加えるだけ。あとは汁気が飛ぶまで炒めば、美味しいきんぴらごぼうのできあがりです。初めてでも簡単なレシピですので、ぜひ作ってみてくださいね。
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材料（1人前）
ゴボウ
1本
にんじん
1/2本
鷹の爪
1本
ごま油
小さじ1
(A)砂糖
大さじ2
(A)酒
大さじ1
(A)みりん
大さじ1
(A)しょうゆ
大さじ2.5
(A)水
大さじ3
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手順
ごぼうは、皮も綺麗にこそぎ取り8等分にし、縦に細切りにし、水に5分以上さらします。
にんじんは皮を剥き、縦に細切りにします。
フライパンを弱火で熱し、ごま油を入れます。
鷹の爪をサッと炒めてから、にんじん、ごぼうを加え中火にし、炒めます。
しんなりしてきたら(A)を加え弱火にし、汁気が無くなるまで炒ります。
コツ・ポイント
野菜は同じ太さに揃えると均一に味が調います。 ごぼうは皮の部分に香りがありますので、ピーラーなどでむかずに、包丁の背などでこそぎ取る程度で美味しく食べられます。 切ったら水にさらすことであくが抜けますが、長時間さらすと美味しさまで抜けますので、長くても10分ほどで大丈夫です。
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