さっぱりシャキシャキ ゆず大根
調理時間
90分
費用目安
200円
ゆずの香りがとても良い、ゆず大根はいかがでしょうか。シャキシャキとした食感がとても良く、甘酸っぱくさっぱりとしているので、食事の箸休めにもぴったりですよ。お酒のおつまみにも合うので、ぜひ作ってみてくださいね。
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材料（1人前）
大根
500g
塩
小さじ1
ゆず
1個
(A)砂糖
大さじ3
(A)酢
大さじ2
(A)塩
小さじ1
(A)鷹の爪輪切り
小さじ1
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手順
大根は皮をむき、拍子切りにします。塩をふりかけて5分ほど置き、水気を絞ります。
ゆずは果汁を大さじ1程絞り、皮の黄色い部分をむいて千切りにします。
ボウルに(A)、2の種を取り除いた果汁を入れて混ぜます。
ジップ付き保存袋に1、2の皮、3を入れて、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。味がなじんだら器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
ゆずの皮の苦味が気になる方は、ゆでこぼしをしてから使ってください。 ゆずの果汁は大さじ1ほどを目安にしてください。 辛い物が苦手な方は、鷹の爪を省いてもお作りいただけます。
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