丸ごとトマトカップで！冷製ラタトゥイユ
調理時間
40分
費用目安
500円
夏野菜たっぷり！冷やして美味しい、丸ごとトマトの冷製ラタトゥイユのレシピです。 トマトの果肉を使用しているので、トマト缶を使うことなく、また器まで食べられて満足感もありますよ。 ラタトゥイユは温かいままでも冷やして食べても美味しいですよ。 ぜひお試し下さい。
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材料（1人前）
トマト
2個
(A)ナス
1/2本
(A)黄パプリカ
1/4個
(A)ズッキーニ
1/4本
ニンニク
1片
オリーブオイル
大さじ1
水
80ml
コンソメ顆粒
大さじ1
ローリエ
1枚
ケチャップ
小さじ1
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手順
トマトの上辺を切ります。 スプーンなどでトマトの中身をくり抜きます。
ニンニクをみじん切りにします。 (A)の野菜を細かく切ります。
鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニクを加えて弱火で加熱します。 香りが立ってきたら(A)の野菜を加えて中火で炒めます。
野菜に火が通ってきたら、1でくり抜いたトマトの中身と水を加え、中火でひと煮立ちさせます。 コンソメ、ケチャップ、ローリエを加えて馴染ませたら、蓋をして弱火で10分煮込みます。
鍋を火から下ろし、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やします。
1のくり抜いたトマトに5を詰めて、出来上がりです。
コツ・ポイント
塩加減、辛さは、コンソメの量をお好みで調整して下さい。 またお好みで玉ねぎやにんじんを加えても美味しくなりますよ。
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