カブと鶏肉のラタトゥイユ
調理時間
30分
費用目安
600円
トマトの旨味が美味しいラタトゥイユを、カブと鶏肉で作ります。 とろっと柔らかいカブと、旨味が染みた鶏肉が、ほっこり止まらなくなる一品です。ごはんとも、パンとでも合いますよ。いつもとは違ったラタトゥイユをぜひお試しくださいね。
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材料（1人前）
鶏もも肉
100g
白ワイン (下味用)
小さじ1
塩こしょう (下味用)
少々
カブ (250g)
3個
赤パプリカ
1個
黄パプリカ
1個
ニンニク
1片
白ワイン
50ml
(A)カットトマト缶 (1缶)
240g
(A)コンソメ顆粒
小さじ2
(A)砂糖
小さじ1
(A)ローリエ (乾燥)
1枚
塩こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ1
チャービル (飾り用)
適量
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手順
ニンニクは芯を除き、みじん切りにします。
カブは葉を切り落として皮を剥き、4等分のくし切りにします。赤パプリカと黄パプリカは、ヘタと種を除き、2cm角に切ります。
鶏もも肉は余分な水気と脂を除き、一口大に切ります。白ワインと塩こしょうで下味を付けます。
鍋にオリーブオイルと1を入れ中火で熱し、香りが立ってきたら3を入れて全体の色が変わるまで炒めます。
2を入れてサッと炒め、白ワインを入れて中火でアルコールを飛ばします。
(A)を入れて混ぜ、蓋をして中火で時々混ぜながら、約10分煮込みます。
蓋を取り、ローリエを取り出し、塩こしょうで味を調えて火を止めます。
器に盛り付け、チャービルを飾って完成です。
コツ・ポイント
白ワインは、料理酒でも代用出来ます。 手順5で、アルコールをしっかり飛ばすことで、白ワインの旨みが出ますよ。
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