圧力鍋でやわらか 牛肉のポトフ
調理時間
40分
費用目安
500円
圧力鍋でやわらかな、牛肉のポトフはいかがですか。圧力鍋で煮込んだ牛すね肉はトロッとやわらかく、野菜の旨味が溶け出したスープは、あっさりとしていた中にもコクがあり、とってもおいしいですよ。ぜひお試しください。
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材料（1人前）
牛すね肉
250g
お湯 (下ゆで用)
適量
玉ねぎ
100g
にんじん
100g
セロリ
50g
水
400ml
白ワイン
大さじ3
(A)塩
小さじ1/2
(A)コンソメ顆粒
小さじ1/2
イタリアンパセリ
適量
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手順
にんじんは皮をむいておきます。 セロリは筋を取っておきます。 イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。
玉ねぎは4等分のくし切りにします。にんじんは乱切りにします。セロリは3cm幅に切ります。
鍋にお湯を入れ沸騰したら、牛すね肉を入れ、アクを取りながら中火で3分程加熱します。ザルに上げ水気を切ります。
圧力鍋に、1、2、水、白ワインを入れ、蓋をして強火で加熱します。
圧力がかかり、蒸気が出てきたら弱火にし、20分加圧し、火から下ろします。
圧力が完全に抜けるまで置き、安全ロックピンが下がったら蓋を開け、(A)を入れ混ぜ合わせます。
器に盛り付けて、イタリアンパセリを散らして完成です。
コツ・ポイント
塩やコンソメ顆粒の量は、お好みで調整してください。 今回は牛すね肉を使用していますが、牛肩ロース肉などでもお作りいただけます。
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