海老たっぷり ブイヤベース風
調理時間
30分
費用目安
500円
具だくさんブイヤベースのご紹介です。魚介の旨味がたっぷりと詰まったホッと温まるスープです。お好みのハーブや魚介類を入れてアレンジしてみるのもおすすめです。パンなどにつけて食べるのも良いですね。ぜひ、お試しください。
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材料（1人前）
エビ (有頭)
200g
トマト
150g
ホタテ (ベビーホタテ)
100g
玉ねぎ
50g
(A)ローリエ
1枚
(A)白ワイン
大さじ2
(A)コンソメ顆粒
小さじ1
(A)塩こしょう
小さじ1/4
(A)サフラン
ひとつまみ
すりおろしニンニク
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1
水
400ml
イタリアンパセリ
適量
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手順
エビは、背わたを取り除いておきます。 トマトは、ヘタを取り除いておきます。
トマトは、8等分のくし切りにします。
玉ねぎは、薄切りにします。
中火で熱したフライパンにオリーブオイル、すりおろしニンニクを入れ、2を炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら、水、(A)を入れ沸騰したら1、エビ、ホタテを入れ弱火でその都度アクを取りながら15分ほど煮込みます。
器に盛り付けイタリアンパセリをのせたら完成です。
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。 エビはまるごと使用することでだしが出ておいしいですよ。
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