激辛！濃厚！担々麺
調理時間
40分
費用目安
400円
とっても辛い激辛担々麺です。 豆板醤・ラー油のヒリヒリした辛味と、山椒の痺れる辛さが、濃厚なごまの旨味と、とてもよく合います。 豆乳を入れるとより濃厚でマイルドな味わいになります。 残ったスープにご飯を入れても、とても美味しいですよ。
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材料（1人前）
中華麺
2玉
お湯 (ゆでる用)
適量
水
800ml
鶏がらスープの素
大さじ2
豆板醤
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
醤油
大さじ2
きび砂糖
大さじ2
ラー油
大さじ2
白ねりごま (芝麻醤)
100g
ごま油
大さじ1
豚ひき肉
100g
甜麺醤
大さじ2
粉山椒
大さじ1
長ねぎ
1/2本
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手順
長ねぎは縦に切り込みを入れて、芯を取り除いておきます。
鍋にスープの材料を入れて中火で熱し、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。
中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れて炒めます。
豚ひき肉に火が通ってきたら、甜麺醤と粉山椒を入れて中火で炒めます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
長ねぎは5cm幅に切り、繊維に沿って千切りにします。
鍋のお湯が沸騰したら中華麺を入れて、パッケージの表記通りにゆで、お湯を切ります。
丼に5、1を入れ、3、4をのせて完成です。
コツ・ポイント
調味料の加減は、お好みで調整してください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
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