ルーで簡単 ゴロゴロ野菜のスープカレー
調理時間
30分
費用目安
500円
ゴロゴロと野菜がたっぷり入ったスープカレーのレシピです。今回は市販のカレールーを使ってお手軽に仕上げました。とっても食べ応えのある一品に仕上がっています。寒い日もこれでポカポカに！お好みのカレールーで是非お試しくださいね。
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材料（1人前）
鶏むね肉
100g
じゃがいも
2個
にんじん
50g
玉ねぎ
1/4個
ナス
1本
カットトマト缶 (1缶)
400g
水
400ml
(A)コンソメ顆粒
小さじ1
(A)塩
少々
(A)カレールー (2片)
40g
サラダ油
大さじ1
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手順
にんじんは皮をむいておきます。 じゃがいもは芽を取り皮を剥いておきます。
玉ねぎはくし切りにします。にんじん、じゃがいもは一口大に切ります。
ナスはヘタを取り、一口大に切ります。
鶏むね肉は一口大に切ります。
フライパンでサラダ油を熱し、2を入れて中火で炒めます。火が通ったら取り出します。
同じフライパンで、3を中火で炒めます。火が通ったら、1を加えてさらに中火で炒めます。全体に油が馴染んだら、カットトマト缶、水を入れて中火で5分程煮込みます。
野菜が柔らかくなったら、(A)を加えます。中火で5分ほど煮込んだら火から下ろします。
器に盛り付け、4を乗せたら完成です。
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。 ルーを入れてから長時間煮込むと、どろっとしたカレーになります。スープのようにするために、ルーが溶けたらすぐに火から下ろしてください。
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