赤みそで作る豚汁
調理時間
40分
費用目安
500円
おなじみの豚汁、実は豚汁は赤みそで作るととってもおいしいんです。 赤みそは肉の臭みを消してくれる効果と、旨味をアップしてくれる効果があるのでとても相性が良い組み合わせです。普段の豚汁に飽きた方、いつもと違う豚汁を試してみたい方、ぜひお試しくださいね。
広告
材料（1人前）
豚バラ肉 (スライス)
100g
里芋 (2個)
100g
にんじん
50g
大根
50g
ごぼう
40g
水 (アク抜き用)
100ml
こんにゃく
50g
水 (下茹で用)
300ml
長ねぎ
20g
水
500ml
顆粒和風だし
小さじ1
赤みそ
大さじ2
ごま油
小さじ1
広告
手順
里芋とごぼうはたわしでこすり洗いしておきます。
里芋とにんじんは皮を剥き半月切り、大根は皮を剥きいちょう切りにします。ごぼうは斜めに薄切りにし、水にさらします。
長ねぎは小口切りにします。
こんにゃくは表面を潰してから短冊切りにします。
豚バラ肉は4cm幅に切ります。
3を水と一緒に鍋に入れて中火にかけ、沸騰後1分したらザルにあげます。
中火で熱した鍋にごま油、4を入れ色が変わるまで加熱したら1と5を入れ1分程炒めます。
水と顆粒和風だしを入れ沸騰させたらアクを除き、蓋をして弱火で約10分煮ます。
赤みその半量を溶き入れ、蓋をして弱火で約5分煮ます。
仕上げに残りの赤みそを溶き入れ、2を加え火を止めます。
器に盛り完成です。
コツ・ポイント
ごぼうは皮に栄養と風味があるので、剥かずに使います。 こんにゃくはアク抜き不要の物は下茹でしなくて大丈夫です。手や麺棒等で表面を潰すことで、味が入りやすくなります。 赤みそは味を染み込ませる為に半量入れ煮込み、半量は風味が飛ばないように最後に入れます。
広告
