塩麹を使ったコク旨塩豚汁
調理時間
40分
費用目安
500円
塩麹を使ったコク旨塩豚汁はいかがですか。豚バラ肉とたっぷりの野菜の旨味と、塩麹の旨味が合わさってお出汁に溶け出し、とてもおいしいですよ。いつものみそ味の豚汁とは、ひと味違った塩豚汁をぜひお試しくださいね。
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材料（1人前）
豚バラ肉 (スライス)
100g
大根
100g
里芋
100g
ごぼう
50g
水 (さらす用)
適量
玉ねぎ
50g
にんじん
30g
水
400ml
顆粒和風だし
小さじ1/2
(A)塩麹
大さじ2
(A)料理酒
大さじ1
(A)みりん
大さじ1
サラダ油
大さじ1
小ねぎ (小口切り)
適量
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手順
大根、里芋、にんじんは、皮をむいておきます。
大根は5mm幅のいちょう切りにします。にんじんは5mm幅の半月切りにします。玉ねぎは一口大に切ります。
里芋は1cm幅に切ります。
ごぼうは皮つきのままささがきにして、水に5分程さらし、ザルに上げて水気を切ります。
豚バラ肉は3cm幅に切ります。
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、4を入れて炒めます。
豚バラ肉の色が変わったら、1、2、3を入れて中火のまま炒めます。
玉ねぎが透き通ってきたら中火のまま、水、顆粒和風だしを入れて5分程煮ます。
里芋がやわらかくなったら(A)を入れて混ぜ合わせ、中火でひと煮立ちさせて火から下ろします。
器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
コツ・ポイント
塩麹や顆粒和風だしの量は、お好みで調整してください。 豚バラ肉は、お好みの部位で代用いただけます。
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