お正月に 鮭とイクラの親子お雑煮
調理時間
20分
費用目安
400円
お正月に、鮭とイクラが入った豪華な親子雑煮はいかがでしょうか。鮭の産地でもある新潟では、鮭とイクラをお雑煮に入れる地域もあるそうです。具沢山でとっても豪華な一品です。ぜひ一風変わったお雑煮を作ってみてくださいね。
広告
材料（1人前）
餅 (1個45gの切り餅)
2個
鮭 (塩鮭)
1切れ
大根
60g
にんじん
20g
三つ葉
5g
ゆずの皮
2g
水
700ml
(A)料理酒
大さじ1
(A)しょうゆ
大さじ1
(A)みりん
大さじ1
(A)顆粒和風だし
小さじ2
(A)塩
少々
イクラ
20g
広告
手順
大根とにんじんの皮は剥いておきます。
大根とにんじんを5mm幅のいちょう切りにします。
三つ葉は根元を切り落し、4cm幅に切ります。柚子の皮は千切りにします。
鮭を半分に切ります。
鍋に水を入れ、1を中火で煮込みます。大根に火が通ったら、3と(A)を加えて、鮭に火が通るまで煮込みます。アクがでたら取り除きます。
餅をアルミホイルを敷いた天板に餅をのせ、オーブントースターで5分程、こんがり焼き色がつくまで焼きます。
お椀に4と5を盛り付け、2とイクラを添えて完成です。
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。 お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。
広告
