彩りきれい！ほうれん草と卵のお吸い物
調理時間
10分
費用目安
200円
ほうれん草に卵を合わせたお吸い物です。シンプルな材料ですが、ほうれん草を下茹でして添えることで、上品な美味しさを味わえますよ。お好みで人参などの野菜や、ちくわ、なるとなどの練り物を加えても美味しいです。ぜひ作ってみてくださいね。
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材料（1人前）
ほうれん草
3株
お湯
1000ml
塩
小さじ2
(A)シイタケ
2枚
(A)水
500ml
(A)顆粒和風だし
小さじ1
(A)薄口しょうゆ
小さじ1
(A)塩
小さじ1/2
卵
1個
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手順
鍋にお湯を沸かし、塩を加えてほうれん草をさっと茹でます。茎のほうからお湯に入れ、30秒茹でたところで葉も加え、30秒たったところで上げます。
ほうれん草は冷水に放して冷やしたらよく絞り、5cm幅くらいに切ります。
しいたけは石づきを取り、薄切りにします。
卵はボウルに溶いておきます。
鍋に(A)を全て入れ、強火でひと煮立ちさせたら、4を細く円を描きながら流し入れます。卵が浮き上がったら火を止めます。
お椀に2を入れ、4を注ぎ入れたらできあがりです。
コツ・ポイント
ほうれん草は予め塩ゆですることでアクが抜け、緑色が鮮やかになります。仕上げにお椀に入れることで、食感やきれいな色を保ったまま食べることができます。一手間ですが、ほうれん草の美味しさが味わえますのでぜひやってみてください。
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