ほうれん草の卵とじ味噌汁
調理時間
20分
費用目安
300円
いつものお味噌汁バリエーションの一つにぜひ。 かきたまが美味しい、ほうれん草を使ったお味噌汁です。 風味豊かな美味しさの秘密は“火加減”。 ちょっとだけ丁寧に作って、ワンランク上のお味噌汁を目指してください。
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材料（1人前）
ほうれん草
80g
お湯 (下茹で用)
適量
冷水 (さらす用)
適量
溶き卵
1個分
水
400ml
みそ
小さじ2
顆粒和風だし
小さじ1
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手順
鍋でお湯を沸騰させ、ほうれん草を1分ほど茹で、冷水に取り、水気を絞ります。
根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
鍋に水を入れて沸かし、2を入れ、顆粒和風だしとみそを溶いて入れます。
ひと煮立ちしたら溶き卵を流し入れ、軽くかき混ぜ卵に火が通ったら火から下ろします。
お椀に盛って完成です。
コツ・ポイント
ほうれん草を下茹ですることでアクがとれ、えぐみを抑えられます。 みそは煮立たせすぎると風味が損なわれてしまいますので、火加減に注意してください。
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