基本のエビマヨ
調理時間
30分
費用目安
400円
中華料理でおなじみのエビマヨはいかがですか。エビマヨソースがからんだプリップリのエビが美味しいですよ。エビマヨソースに卵黄を使うレシピなので、鮮やかな黄色が華やかな一品に仕上がります。ぜひ作ってみてくださいね。
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材料（1人前）
エビ (殻付き)
150g
片栗粉 (エビ下処理用)
大さじ1
水 (エビ下処理用)
大さじ2
卵白
25g
片栗粉
25g
サラダ油
小さじ1
(A)マヨネーズ
大さじ3
(A)練乳
大さじ1.5
(A)レモン汁
小さじ1
(A)卵黄
1個
(A)塩こしょう
ひとつまみ
揚げ油
適量
水菜 (飾り用)
30g
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手順
水菜は根元を切り落とし、3cm幅に切っておきます。
エビの殻と尾を取り、包丁で背に切り込みを入れて背ワタを取り除きます。
ボウルに1、下処理用の片栗粉、水を入れて揉みこみます。流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
別のボウルに衣の材料、2を入れて混ぜ合わせます。
フライパンの底から3cmの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、4を入れます。火が通り、薄く色付くまで5分ほど揚げ、油を切ります。
3に入れてよく和え、水菜を敷いたお皿に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
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