ジューシー 羽根つき餃子
調理時間
30分
費用目安
400円
キャベツをたっぷりと入れた、パリパリ羽根つき餃子のご紹介です。お好みでポン酢やラー油、練り辛子をつけてお召し上がりくださいね。お酒のおつまみにもピッタリの一品です。今晩のメニューに、ぜひお試しください。
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材料（1人前）
餃子の皮
16枚
水 (のり用)
適量
豚ひき肉
100g
キャベツ
100g
塩 (塩もみ用)
小さじ1/2
長ねぎ
10cm
(A)紹興酒
大さじ1
(A)水
大さじ1
(A)ごま油
大さじ1
(A)すりおろし生姜
小さじ2
(A)しょうゆ
小さじ2
(A)砂糖
小さじ1/2
水溶き薄力粉
200ml
サラダ油
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
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手順
長ねぎとキャベツはみじん切りにします。ボウルに入れて塩をふり、塩もみをして10分程置き、水気を絞ります。
ボウルに豚ひき肉と(A)を入れて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、1を加えてよく混ぜます。
餃子の皮の縁に水を付け、2をのせて包みます。
フライパンに1/4量のサラダ油を入れて中火で熱し、3を8個並べて1分程焼きます。焼き色が付いたら半量の水溶き薄力粉を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
沸騰したら中火のままさらに3分程焼き、水気が飛び、周りがカリッとしたら蓋を外します。1/4量のサラダ油を鍋肌に回しかけて、羽根がきつね色になり、パリッとするまで焼きます。同様に残りの8個を焼きます。
お皿に盛り付け、しょうゆを添えて完成です。
コツ・ポイント
水溶き薄力粉は、水200mlに薄力粉小さじ2を溶かしたものを使用しています。 塩加減は、お好みで調整してください。 紹興酒は料理酒でも代用できます。 直径20cmのフライパンで2回に分けて焼いていますので、材料の水溶き薄力粉とサラダ油は2回分です。 ※お酒は二十歳になってから
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