豆腐ステーキのきのこあんかけ
調理時間
25分
費用目安
200円
少し残った豆腐をボリュームのあるメニューに変身させました。えのき茸やしいたけと組み合わせて、とってもおいしいメニューです。隠し味として、すりおろしニンニクを豆腐の表面に塗りました。おかずにもお酒にも合いますし、ごはんにかけて丼にしても美味しいですよ。
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材料（1人前）
絹豆腐
1/2個
すりおろしニンニク
小さじ1
片栗粉
大さじ1
こしょう
適量
サラダ油
小さじ2
えのき
1/2パック
シイタケ
2個
(A)水
100ml
(A)顆粒和風だし
少々
(A)しょうゆ
大さじ1
(A)みりん
大さじ1
片栗粉
小さじ1
水
適量
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手順
豆腐は水切りしておきます
えのき茸は長さを半分に切り、しいたけは石づきをとって5mm厚にスライスします
バットに茶こしで片栗粉をしき、6等分にした豆腐を置きます
豆腐の上にニンニクのすりおろしを塗り、こしょうを振って、片栗粉をかけます
フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を両面カリッと焼いたら皿に盛ります
えのき茸としいたけをフライパンに入れて炒め、(A)を加えてひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆腐にかけたら完成です
コツ・ポイント
豆腐の水をよく切っておいてください。時間がない場合は、キッチンペーパーでくるんで電子レンジで温めることである程度切れます。キッチンペーパーでくるんで、上にお皿などをのせておいても短時間で切れます。 きのこはお好みでしめじやエリンギなど合わせてください。
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