定番 チキン南蛮
調理時間
30分
費用目安
500円
定番の人気おかず、チキン南蛮のご紹介です。ジューシーなチキンにタルタルソースと甘酢だれの組み合わせはたまらなくおいしいですよ。意外と簡単なので、ぜひ献立のレパートリーに加えてみてくださいね。
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材料（1人前）
鶏もも肉 (1枚)
200g
料理酒
大さじ1
すりおろし生姜
小さじ1
塩
少々
薄力粉
大さじ1
溶き卵 (Mサイズ)
1個分
揚げ油
適量
酢
大さじ2
砂糖
大さじ1.5
しょうゆ
大さじ1.5
玉ねぎ
50g
ゆで卵
1個
(A)マヨネーズ
大さじ3
(A)牛乳
大さじ1
サニーレタス (飾り用)
1枚
ミニトマト (飾り用)
2個
パセリ (乾燥)
適量
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手順
タルタルソースを作ります。玉ねぎは粗みじん切りにします。耐熱ボウルに入れて、ラップをかけ、500Wの電子レンジで1分ほど加熱し、粗熱を取ります。
ボウルにゆで卵を入れてフォークで粗くつぶし、水気を切った1、(A)を加えて混ぜ合わせます。
鶏もも肉は、身の部分に1cm幅に浅い切り込みを入れます。ジッパー付き保存袋に入れ、下味の材料を加えて揉みこみます。冷蔵庫で15分ほど置きます。
キッチンペーパーで汁気を拭き取った3をバットに移し、薄力粉を全体にまぶして溶き卵を加え、全体を卵液に浸します。
鍋底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れます。3分ほど揚げたら裏返し、鶏もも肉に火が通るまでさらに3分ほど揚げ、油を切ります。
2cm幅に切ります。
タレを作ります。別の鍋に砂糖、しょうゆを入れ、弱火で加熱します。ひと煮立ちしたら酢を加え、弱火のまま30秒ほど加熱し、火から下ろします。6を入れたボウルに注ぎ、全体に味をなじませます。
器にサニーレタス、ミニトマト、7を盛り付け、2、パセリをかけて完成です。
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。 ゆで卵は固ゆでしたものがおすすめです。 玉ねぎは辛味が気になる場合は、水にさらしてから電子レンジで加熱してください。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
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