鶏むね肉のチキン南蛮風ソテー
調理時間
30分
費用目安
400円
揚げないでつくる、チキン南蛮風の鶏むね肉ソテーです。 お酢でさっぱりと仕上げた味付けと、タルタルソースの相性は抜群です。 今回は鶏むね肉を使用していますが、鶏もも肉ではジューシーに仕上がり、美味しくお召し上がりいただけるので、そちらもオススメです。
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材料（1人前）
鶏むね肉
200g
酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ2
(A)しょうゆ
大さじ1
(A)砂糖
大さじ1
(A)酢
大さじ1
卵
1個
お湯 (ゆで用)
適量
玉ねぎ
40g
(B)マヨネーズ
大さじ2
(B)酢
小さじ1
(B)砂糖
小さじ1/2
(B)塩こしょう
少々
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手順
鍋に湯を沸かして卵を入れ、中火で10分ほどゆでます。お湯を切り、流水で冷やして殻をむきます。
1と玉ねぎをみじん切りにします。
ボウルに2と(B)を入れてよく混ぜます。
鶏むね肉に片栗粉をまぶします。
中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて焼きます。両面に焼き色が付いたら酒を入れ、蓋をして中に火が通るまで5分ほど蒸し焼きにします。
フライパンの余分な油を拭き取り、(A)を入れて中火で煮絡めます。全体に味がなじんだら火から下ろし、食べやすい大きさに切ります。
お皿に盛り付け、3をかけて完成です。
コツ・ポイント
鶏むね肉に片栗粉をまぶすことで、味が絡みやすくなります。 ゆで卵の茹で時間はお好みで調整して下さい。殻を剥く際は、十分に冷やしてから剥くようにして下さい。ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、しっかりと加熱し卵の生食を避けてください。 塩加減は、お好みで調整して下さい。
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