技あり！サックサク衣の基本のとんかつ
調理時間
20分
費用目安
400円
基本のとんかつの作り方のご紹介です。 ちょっとした一手間で、中はしっとり、外はサクサクのとんかつに仕上がります。 揚げ物は面倒なイメージがありますが、揚げたてのとんかつはとても美味しいので、ご自宅で作ってみてくださいね。
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材料（1人前）
豚ロース (厚切り)
2切れ
塩こしょう
小さじ1/4
薄力粉
大さじ2
卵
1個
サラダ油
小さじ1
パン粉
40g
揚げ油
適量
キャベツ (千切り)
50g
ミニトマト
1個
パセリ (生)
適量
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手順
豚ロースは筋切りをして、塩こしょうをふります。
薄力粉をつけます。
バットに溶き卵、サラダ油を入れて混ぜ合わせ、2をくぐらせます。
パン粉を全体にまぶします。
鍋底から5cmほどの揚げ油を注ぎ、150℃に熱し、4を入れて4分ほど揚げたら一度取り出します。
揚げ油の温度を180℃に上げ、5を入れて2分ほど揚げます。中まで火が通り、こんがりと色づいたら油を切ります。付け合わせをのせた器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
調味料の加減は、お好みで調整してください。 豚肉は筋切りをすることで、揚げた際に丸まりにくくなります。
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