しびれる辛味 四川風肉豆腐
調理時間
20分
費用目安
400円
辛味がクセになる四川風の肉豆腐のご紹介です。花椒のしびれる香りと、豆板醤の辛味がたまらない一品です。あっさりとした絹ごし豆腐に牛肉の旨味がしみてとてもおいしいです。お酒のお供におすすめですよ。ぜひお試しください。
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材料（1人前）
牛もも肉 (切り落とし)
200g
絹ごし豆腐
200g
長ねぎ
10cm
(A)鷹の爪輪切り
小さじ1
(A)花椒
小さじ1
(A)すりおろしニンニク
小さじ1/2
お湯
300ml
(B)豆板醤
大さじ1
(B)オイスターソース
大さじ1
(B)甜麺醤
小さじ2
(B)鶏ガラスープの素
小さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1
サラダ油
小さじ2
小ねぎ (小口切り)
適量
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手順
絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、冷蔵庫に入れて30分程置き、水気を切っておきます。
絹ごし豆腐は2cm角に切ります。
長ねぎは斜め薄切りにします。
中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、(A)を炒め、ニンニクの香りが出てきたら牛もも肉を入れて炒めます。
牛もも肉の色が変わってきたら2を入れ、中火で1分程炒め、お湯、(B)を入れます。
ひと煮立ちしたら1を入れ、中火で3分程加熱し、水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火から下ろします。
器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
コツ・ポイント
牛肉はお好きな部位でお作りいただけます。絹ごし豆腐は木綿豆腐でも代用できます。辛味が苦手な方は鷹の爪輪切りと豆板醤の量を調整してください。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 ※お酒は二十歳になってから
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