味がしみしみ 豚の角煮
調理時間
110分
費用目安
800円
丁寧に仕上げる基本の豚の角煮のご紹介です。じっくりと煮こむので、圧力鍋を使わなくてもやわらかくとろとろに仕上がりますよ。こってりした風味がごはんとの相性抜群で、お酒のおつまみにもおすすめです。ぜひお試しくださいね。
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材料（1人前）
豚バラ肉 (ブロック)
500g
水 (下ゆで用)
適量
生姜
20g
長ねぎの青い部分
1本分
ゆで卵
2個
水
400ml
しょうゆ
60ml
料理酒
50ml
砂糖
大さじ3
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手順
生姜は皮付きのまま薄切りにします。
豚バラ肉は3cm幅に切ります。
鍋に水、2、長ねぎの青い部分、1を入れて中火で熱し、沸騰したらアクを取り除きます。蓋をして弱火で30分ゆで、ザルに上げます。
別の鍋に煮汁の材料、3を入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたら弱火にして、蓋をして40分程煮ます。豚バラ肉に火が通ったらゆで卵を入れ、蓋をして火から下ろします。
30分ほど置き、味がなじんだらゆで卵を半分に切り、器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
下ゆでの際はしっかりとアクを取り除いてください。 煮こみ時間が長いほど豚バラ肉がとろとろに仕上がります。お好みで調整してください。
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