ごろごろさつまいもパン
調理時間
100分
費用目安
300円
さつまいもをたっぷりと包んだ丸パンはいかがでしょうか。手作りパンは、焼き上がった時の甘くて香ばしい香りがたまりませんよ。生地に混ぜ込んだ黒ごまの香りと食感がアクセントになっています。ぜひ作ってみてくださいね。
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材料（1人前）
さつまいも
200g
水
50ml
砂糖
40g
強力粉
300g
砂糖
30g
塩
3g
牛乳
100ml
水
90ml
ドライイースト
5g
無塩バター
30g
黒いりごま
30g
サラダ油
適量
強力粉 (打ち粉)
適量
水 (霧吹き用)
適量
溶き卵 (塗る用)
1/2個分
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手順
無塩バター、牛乳は常温に戻しておきます。
さつまいもは皮つきのまま1cm角に切ります。
耐熱ボウルに1、水、砂糖を入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱します。
さつまいもが柔らかくなったら水気を切り、粗熱を取ります。
ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせます。
耐熱ボウルに牛乳、水を入れて、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱し、人肌程度に温めます。
ドライイーストを加えて溶けるまでホイッパーでよく混ぜ合わせます。
4に6を加えてまとまるまでよく混ぜ、打ち粉をした台に出します。
生地の表面がなめらかになるまでよく捏ね、生地の中央にくぼみを作ります。
無塩バター、黒ごまを加えてよく捏ね、全体になじませます。
ボウルにサラダ油を薄く塗り、9を入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で40分程発酵させます。(一次発酵)
生地が1.5倍になったら強力粉をふり、取り出して手のひらで押し、ガスを抜きます。
台に取り出して8等分に切り、丸く成形し、濡れたふきんをかけて10分ほど置きます。(ベンチタイム)
中央が厚くなるように手のひらで押しながら伸ばし、3を入れて包み、楕円形に成形します。
クッキングシートを敷いた天板にとじ目を下にして並べ、霧吹きをかけ、切込みを入れます。常温に30分ほど置きます。(2次発酵)その間にオーブンを180℃に予熱します。
表面に溶き卵を塗り、180℃のオーブンで15分ほど焼いたら完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
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