フライパン一つで 秋刀魚とキノコの和風パエリア
調理時間
90分
費用目安
400円
フライパンでサンマとキノコの炊き込みご飯はいかがでしょうか。炊飯器で炊くと匂いが気になるのでひと手間加えてフライパンで調理してみました。サンマの旨味がご飯に染みて、キノコの風味が絶妙でとてもおいしいですよ。
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材料（1人前）
米
2合
サンマ
2尾
サラダ油
小さじ2
塩
小さじ1
まいたけ
80g
しいたけ
3個
生姜
20g
水
450ml
(A)料理酒
大さじ2
(A)しょうゆ
大さじ2
(A)すりおろしニンニク
小さじ2
有塩バター
20g
小ねぎ (小口切り)
適量
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手順
米はよく洗い水切りをしておきます。生姜は皮をむいておきます。まいたけは石づきを切り落としておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。サンマは半分に切り、内臓を取り除いておきます。
ボウルに米、水、(A)を入れ、30分浸水させます。
生姜は千切りにします。しいたけは薄切りにします。
サンマは斜めに浅く切り込みを入れ、塩をふり、10分程おきます。
フライパンにサラダ油をひき、3を入れて中火にかけ、全体にこんがり焼き色がつくまで8分程焼き、一度取り出します。
同じフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、1、2、まいたけをほぐし入れ、4をのせて中火にかけ、蓋をします。
沸騰したら弱火にし、米がやわらかくなるまで20分程加熱します。
蓋を開け、強火にし3分程加熱し、縁にこんがり焼き色がついたら火から下ろし、有塩バターをのせて蓋をし、10分程蒸らします。
小ねぎを散らして完成です。
コツ・ポイント
加熱時間は様子を見ながら調整してください。骨を取り除き、よく混ぜ合わせてからお召し上がりください。お好きなキノコで代用できます。直径26cmのフライパンを使用しました。
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