ぷりぷりエビの天津飯
調理時間
20分
費用目安
400円
ぷりぷりエビの天津飯の紹介です。エビの旨味が効いたあんかけと卵の相性は抜群で、箸が止まらなくなること間違いなしです。晩ごはんや休日のランチにいかがでしょうか。とても簡単に作れますので、この機会にぜひお試しください。
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材料（1人前）
ごはん (温かいもの)
200g
卵 (Mサイズ)
2個
ごま油
小さじ2
エビ (むき)
80g
長ねぎの青い部分
10cm
水
100ml
(A)料理酒
大さじ1
(A)鶏ガラスープの素
小さじ1/2
(A)塩
小さじ1/4
ごま油
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1
白いりごま
適量
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手順
エビは背ワタを取っておきます。
長ねぎの青い部分は小口切りにします。
ボウルに卵を割り入れ、菜箸で溶きほぐします。
中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を流し入れ、卵が半熟状態になったら火から下ろします。
同じフライパンをキッチンペーパーで拭き取り、中火で熱し、ごま油をひいたらエビを入れ、全体に焼き色が付くまで3分程焼きます。
中火のまま1、水、(A)を入れ、全体に味がなじむように混ぜ、ひと煮立ちするまで中火で3分程加熱し、一度火を止めます。
水溶き片栗粉を回し入れ、再度中火にかけ、とろみが付くまで混ぜたら火から下ろします。
お皿にごはんを盛り付け、3をのせ、6、白いりごまをかけて完成です。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 塩加減は、お好みで調整してください。
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