本格的な麻婆豆腐
調理時間
30分
費用目安
300円
中華料理の定番、麻婆豆腐をおうちで簡単にお作りいただけるレシピのご紹介です。辛味のなかにコクがあるバランスのいい麻婆豆腐ですよ。お好みでラー油や花椒の量を増やすと、刺激的な大人の味になりますよ。ぜひお試しくださいね。
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材料（1人前）
絹ごし豆腐 (300g)
1丁
お湯 (ゆで用)
適量
豚ひき肉
100g
長ねぎ
1/2本
(A)豆板醤
小さじ2
(A)豆鼓醬
小さじ1
(A)みそ
小さじ1
(A)すりおろしニンニク
小さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1
水
250ml
(B)酒
小さじ2
(B)しょうゆ
小さじ2
(B)オイスターソース
小さじ1
水溶き片栗粉
大さじ2
サラダ油
大さじ1
青ねぎ
2本
ラー油
大さじ1
花椒
適量
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手順
鶏ガラスープの材料は合わせておきます。
絹ごし豆腐は2cm角に切ります。鍋のお湯が沸騰したら4分ほどゆで、取り出します。
長ねぎは小口切りにします。
青ねぎは小口切りにします。
フライパンにサラダ油をひき、(A)、2を入れて中火で炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒めます。
豚ひき肉の色が変わったら鶏ガラスープ、(B)、1を入れて、木べらで混ぜながら強火で5分ほど加熱します。
汁気が1/3ほどになったら水溶き片栗粉を加えて、とろみがつくまで中火で熱し、火から下ろします。
お皿に盛り付け、3と残りのトッピングをのせて完成です。
コツ・ポイント
絹ごし豆腐は、ゆでることで崩れにくくなります。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子をみてお好みで調整してください。
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