米粉の栗入り抹茶あんぱん
調理時間
120分
費用目安
300円
米粉の抹茶あんぱんのご紹介です。米粉を加えたもっちりとした生地に、抹茶の香りやほろ苦さ、栗入りのつぶあんがよく合い、たまらないおいしさです。プレゼントにもぴったりな手作りパンですよ。ぜひ、お試しくださいね。
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材料（1人前）
強力粉
120g
米粉
40g
砂糖
20g
抹茶
5g
ドライイースト
3g
塩
3g
お湯 (40℃程度)
120ml
無塩バター
20g
つぶあん
100g
甘栗
30g
強力粉 (仕上げ用)
10g
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手順
無塩バターは常温に戻しておきます。
甘栗は1cm角に切ります。
ボウルにつぶあん、2を入れ混ぜ合わせ、6等分にして丸めます。
ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらボウルから出します。
無塩バターをなじませ、表面がつるんとするまで捏ねます。ボウルに入れ、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
2倍程の大きさになったらガス抜きをし、6等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
とじ目を上にして置き、麺棒で直径15cmにのばし、2をのせしっかりと閉じます。同様に5個作ります。
クッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップ、濡れた布巾をかぶせます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを190℃に予熱します。
濡れた布巾、ラップを取り、茶こしで強力粉をふります。190℃のオーブンで12分程焼き色が付くまで焼きます。器に盛り付け完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 米粉は砂糖や小麦粉が添加されていない、米100%のものを使用しております。
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