もちもち 米粉の黒ごまチーズベーグル
調理時間
120分
費用目安
200円
黒ごまとチーズのベーグルはいかがですか。米粉を使ったもちもちとした生地に香ばしい黒ごまの香りと、チーズのカリッとした食感がアクセントとなり、お家で作ったとは思えない仕上がりです。サンドイッチにしてもおいしいですよ。
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材料（1人前）
強力粉
150g
米粉
100g
砂糖
10g
黒いりごま
5g
ドライイースト
3g
塩
3g
お湯 (40℃程度)
160ml
オリーブオイル
5g
お湯 (ゆで用)
適量
ピザ用チーズ
30g
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手順
クッキングシートを12×12cmの正方形に4枚切っておきます。
ボウルにオリーブオイル以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。
粉っぽさがなくなってきたらオリーブオイルを加えて混ぜ、ひとかたまりになったら、ボウルから出してこねます。
表面がつるんとしてきたら丸めてボウルに入れ、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。（一次発酵）
2倍程の大きさになったら4等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。（ベンチタイム）
手で平らになるように押さえ、転がして20cm位の棒状にします。片方の端を平らに潰し、もう片方の端で包み、輪を作ります。同様に3個作ります。
クッキングシートを敷いた天板にのせ、濡れ布巾をのせラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で15分程発酵します。オーブンから取り出し、室温で5分おきます。（二次発酵）この間にオーブンを200℃に予熱します。
鍋にお湯を沸かし、6をクッキングシートごと入れ、クッキングシートを取り出します。片面30秒ずつ両面ゆで、取り出します。
お湯を切って、クッキングシートを敷いた天板にのせます。ピザ用チーズを散らし、200℃のオーブンで20分焼き色が付くまで焼きます。器に盛り付け完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
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