サクサク牛肉コロッケ
調理時間
30分
費用目安
500円
家庭料理の定番の牛肉コロッケです。薄力粉、卵、水で作った衣をつけてから、パン粉を付け、高温、短時間で揚げることで、ずっとサクサクのコロッケに仕上がります。カレー粉やとろけるチーズ等を加えて、色々なバリエーションが楽しめます。
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材料（1人前）
じゃがいも (計300g)
3個
玉ねぎ (50g)
1/4個
牛ひき肉
100g
(A)塩こしょう
小さじ1/4
(A)ナツメグ
ひとつまみ
サラダ油
小さじ1
溶き卵
1個分
(B)水
50ml
(B)薄力粉
30g
パン粉
40g
揚げ油
適量
キャベツ (千切り)
200g
ミニトマト (くし切り)
4個
中濃ソース
大さじ2
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手順
じゃがいもは皮を剥き芽を取っておきます。
玉ねぎはみじん切りにします。
じゃがいもは耐熱ボウルに入れてラップをし、500Wの電子レンジで5分加熱し、熱いうちにマッシャーで潰します。
中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、牛ひき肉を炒めます。
肉の色が変わってきたら、1を加えて中火で炒めます。
玉ねぎがしんなりしてきたら、(A)を加えて中火で炒め、肉に火が通ったら火から下ろし、粗熱を取ります。
2に5を加えて混ぜ、4等分にし、楕円形に形を整えます。
別のボウルに溶き卵と(B)を入れ、混ぜます。
6に7、パン粉の順にまぶします。鍋底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、200℃に熱し、きつね色になるまで3分程揚げて油を切ります。
お皿に8と付け合せを盛り付けて完成です。中濃ソースをかけてお召し上がりください。
コツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整してください。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
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