サクホクッ！定番のコロッケ
調理時間
30分
費用目安
400円
シンプルでどこか懐かしいコロッケレシピのご紹介です。外はサクサクで、中はじゃがいもがホクホクしてとてもおいしいコロッケです。材料も調味料もシンプルなので、簡単に作れますよ。定番で基本のコロッケをぜひ一度お試しください。
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材料（1人前）
じゃがいも (計300g)
2個
玉ねぎ
1/2個
牛豚合びき肉
120g
(A)塩こしょう
ふたつまみ
(A)砂糖
ひとつまみ
有塩バター
10g
薄力粉
大さじ2
溶き卵 (Mサイズ)
1個分
パン粉
大さじ4
揚げ油
適量
キャベツ (千切り)
50g
トマト (くし切り)
2個
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手順
じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。
じゃがいもは一口大に切ります。
耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジでじゃがいもがやわらかくなるまで4分程加熱します。熱いうちにマッシャーでつぶし、有塩バターを入れて混ぜ合わせます。
玉ねぎはみじん切りにします。
中火に熱したフライパンに牛豚合びき肉を入れて炒め、色が変わってきたら3、(A)を加えます。
中火で炒め合わせ、玉ねぎがしんなりとして、牛豚合びき肉に火が通ったら火から下ろし、粗熱を取ります。
2に5を加えてよく混ぜ合わせ、4等分にして楕円形に成形します。
薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
鍋底から4cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、7を入れて4分程揚げ、衣がきつね色になったら油を切ります。
器にキャベツ、トマトをのせ、8を盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
牛豚合びき肉は、牛ひき肉や豚ひき肉でも代用いただけます。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。
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