ミニトマトとイカのエスカベッシュ
調理時間
150分
費用目安
500円
スペイン料理のエスカベッシュを淡泊な味わいのイカと甘酸っぱいミニトマトで作りました。野菜はきゅうりやにんじんなどに代えてアレンジも可能です。ホームパーティーなどのおもてなし料理にもオススメなので、ぜひお試しくださいね。
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材料（1人前）
イカ (150g)
1杯
お湯 (ゆで用)
適量
水 (さらす用)
適量
ミニトマト (計80g)
8個
玉ねぎ
50g
ピーマン
30g
セロリ
30g
塩 (塩もみ用)
ふたつまみ
酢
大さじ3
オリーブオイル
大さじ2
マスタード (粒)
小さじ1
塩
小さじ1/3
白こしょう
ふたつまみ
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手順
ピーマンの種、ヘタを取り除いておきます。イカは内臓を取り除き、流水で洗っておきます。
ミニトマトはヘタを取り除き、半分に切ります。
玉ねぎ、ピーマン、セロリは薄切りにします。ボウルに入れ、塩をふって揉みこみ、5分ほど置いて水気を切ります。
イカは1cm幅の輪切りにします。鍋に被る程度のお湯を沸かしてゆで、火が通ったらお湯を切り、水にさらし、キッチンペーパーで水気を取ります。
別のボウルに漬けダレの材料を入れて混ぜます。
別のボウルに1、2、3、4を入れて和えます。ラップをかけて冷蔵庫で2時間ほど置き、器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
漬けこまずに和えるだけでも食べられますが、2時間～半日ほど漬けると味が染みておいしく仕上がります。
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