もやしたっぷり 節約＆お手軽ピリ辛担々鍋
調理時間
20分
費用目安
300円
もやしがたっぷり食べられて、お財布にも優しいピリ辛担々鍋です。ピリ辛でコクと旨みのあるスープが、体をポカポカに温めてくれますよ。シメにはなんと言っても中華麺がオススメです。野菜の旨みがたっぷり溶け出した担々麺は絶品です。
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材料（1人前）
もやし (200g)
1袋
チンゲン菜 (150g)
1株
豚ひき肉
200g
長ねぎ
15cm
生姜
1片
ニンニク
1片
ごま油
大さじ1
(A)料理酒
大さじ1
(A)鶏ガラスープの素
大さじ1.5
(A)しょうゆ
大さじ2
(A)砂糖
小さじ1
(A)みそ
大さじ2
(A)豆板醤
小さじ1
(A)白ねりごま
大さじ2
(A)水
500ml
白いりごま
適量
ラー油
大さじ1
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手順
生姜は皮をむいておきます。チンゲン菜は根元を切り落としておきます。
チンゲン菜は葉と茎に分けて切り、茎部分は細切りにし、葉は縦半分に切ります。長ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切りにします。
中火で熱したフライパンにごま油をひき、1の生姜とニンニクを炒め、香りが出てきたら豚ひき肉、1の長ねぎを入れて炒めます。
豚ひき肉に火が通ったら、土鍋に入れ、(A)を入れて中火でひと煮立ちさせ、1のチンゲン菜ともやしを入れて5分ほど蓋をして加熱します。
全体に火が通ったら火から下ろし、白いりごま、ラー油をかけて完成です。
コツ・ポイント
青梗菜は出来るだけ大きさを揃えて切ると口当たりが良くなります。 豚ひき肉は先にニンニクや生姜と炒めておくことで、豚肉の臭みがなくなり、スープが香ばしくなります。 辛さは、豆板醤とラー油の量でお好みで調節してくださいね。
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