小松菜とえのきの中華風和え物
調理時間
15分
費用目安
300円
中華風に味付けをした小松菜とえのきの和え物はいかがでしょうか。ごま油の香りとラー油の辛みが効いているので、おつまみやちょっとした箸休めにもぴったりです。野菜をさっと茹でて、調味料と和えるだけでとても簡単に作れます。ぜひ試してみてください。
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材料（1人前）
小松菜 (計100g)
2株
えのき (50g)
1/2株
お湯 (茹で用)
1000ml
塩 (茹で用)
小さじ1
(A)しょうゆ
大さじ1
(A)酢
大さじ1
(A)ごま油
小さじ2
(A)ラー油
小さじ1
白いりごま
ひとつまみ
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手順
えのきは根元を切り落として半分の長さに切り、手でほぐします。
鍋にお湯を沸かし、塩と1を入れます。
1分ほどゆでたら火を止めて網じゃくしですくい、水気を切り、粗熱を取ります。
鍋を再び中火で熱し、沸騰したら小松菜を入れて2分ほどゆでます。しんなりしたらお湯を切り、流水にさらして粗熱を取り、水気を絞ります。
根元を切り落とし、4cm幅に切ります。
ボウルに(A)を入れて混ぜ合せ、3と5を入れて和えます。器に盛り付け、白いりごまをふりかけて完成です。
コツ・ポイント
小松菜とえのきの水分をしっかり切ってから調味料と和えることで水っぽくならずにおいしく仕上がります。 小松菜のゆで汁の色がえのきに移らないように別ゆでし、えのきを先にゆでています。
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