手軽に手作り ロシアの揚げピロシキ
調理時間
90分
費用目安
400円
ロシアの惣菜パン、ピロシキをご家庭で作ってみてはいかがでしょうか。ロシアのシベリア寄りの地域でよく作られる、揚げるタイプのレシピです。中に包んだフィリングは、ひき肉とゆで卵をメインにしたので食べ応えがあります。甘く煮たリンゴを入れたり、残ったカレーを入れるなど、様々なアレンジをお楽しみくださいね。
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材料（1人前）
強力粉
150g
砂糖
大さじ1
ドライイースト
小さじ1/2
塩
小さじ1/4
溶き卵
大さじ1
牛乳 (40℃)
90ml
無塩バター
10g
牛豚合びき肉
80g
玉ねぎ
1/2個
ゆで卵
1個
(A)ウスターソース
小さじ2
(A)塩
小さじ1/4
(A)黒こしょう
少々
薄力粉
小さじ1
揚げ油
適量
サラダ油
大さじ1
イタリアンパセリ
適量
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手順
無塩バターは室温に戻しておきます。
ボウルに粉類と溶き卵を入れ、牛乳を注いで混ぜ合わせます。
粉っぽさがなくなったら台に出し、無塩バターを加えてこねます。表面がつるんとなめらかになるまで捏ねたら丸め直して、ボウルに戻し入れ、ラップをかけて室温で30分程発酵させます。
玉ねぎはみじん切りにします。
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、3を炒めます。しんなりしたら牛豚合いびき肉を入れて炒め、色が変わったら(A)を加えてさらに炒めます。
均一に混ざったら薄力粉を加えて中火で炒め、全体になじんだら火を止めます。ゆで卵を加えて木べらでつぶしながら混ぜ合わせます。
生地が2倍程の大きさになったら、4等分にして丸め、濡れ布巾かけて5分休ませます。
楕円形に伸ばし、上半分に5をのせて折りたたみ、半月型になるようにしっかり閉じます。
クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップと濡れ布巾をかけて15分程発酵させ、表面にハケでサラダ油を塗ります。
フライパンの底から2cm程の揚げ油を注ぎ、160℃に熱し、8を揚げます。全面がきつね色になるまで5分程揚げ、油を切って完成です。
コツ・ポイント
手順7で生地を閉じる際は、生地を指で摘み、180°ひねると本場のピロシキに近い形になります。揚げる際にフィリングが外に出ないようにしっかりと閉じてください。
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