ニラとトマトのビーフンスープ
調理時間
20分
費用目安
200円
手軽にできるビーフンスープのご紹介です。トマトは煮ると酸味も飛んで、旨味たっぷりのさっぱりとしたスープになりますよ。ニラと卵を合わせて簡単においしいビーフンスープになります。ぜひ作ってみてくださいね。
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材料（1人前）
ビーフン
20g
熱湯
適量
トマト
100g
ニラ
30g
溶き卵 (Mサイズ)
1個分
水
500ml
(A)料理酒
大さじ1
(A)鶏ガラスープの素
小さじ2
(A)しょうゆ
小さじ1
塩こしょう
ふたつまみ
ごま油
小さじ2
ラー油
小さじ1/2
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手順
トマトはヘタを取り除いておきます。
トマトは8等分のくし切りにします。
ニラは3cm幅に切ります。
耐熱ボウルにビーフンを入れて熱湯を浸かる程度に注ぎパッケージの表記通りに戻します。ザルに上げて流水にさらして粗熱を取り、水気を切ります。
中火で熱した鍋にごま油をひき、1を入れ全体に油がまわるまで2分程炒め、水、(A)を加えて沸かします。
弱火にして5分程トマトがやわらかくなるまで煮たら、2を加えニラがしんなりするまで煮ます。
弱火のまま溶き卵を回し入れ、3を加えひと煮立ちしたら塩こしょうで味を調え火から下ろします。
器に盛り付け、ラー油をかけて完成です。
コツ・ポイント
塩こしょうの量は、お好みで調整してください。 辛い物が苦手な方は、ラー油をかけなくてもおいしく召し上がれます。
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