割り下はみりんと酒を加え、煮切ることで旨味のあるダシに仕上がります。卵を加える際、全体が十分に温まっていないと火が通るまでに時間がかかり半熟に仕上がりにくくなりますので、沸騰しているところめがけて入れてみてくださいね。ごはんに合わせるため濃い味付けにしておりますが、お好みでしょうゆの量を変えて作ってみてください。