黒糖くるみ食パン
調理時間
140分
費用目安
300円
黒糖を使った、くるみ食パンのご紹介です。黒糖や牛乳を使った優しい甘みとしっとりとした生地に、くるみの食感や香ばしい香りがアクセントなり、手が止まらないおいしさです。トーストしたり、サンドイッチにしてもおいしいですよ。ぜひ、お試しくださいね。
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材料（1人前）
強力粉
200g
薄力粉
50g
黒糖
30g
ドライイースト
5g
塩
3g
牛乳 (40℃程度)
170ml
無塩バター
20g
くるみ (無塩・ロースト)
50g
無塩バター (塗る用)
適量
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手順
無塩バターは常温に戻しておきます。
くるみは5mm角に切ります。
ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらボウルから出します。
無塩バターをなじませ、表面がつるんとするまで捏ねます。1を加えてなじませ、丸めます。ボウルに入れ、ラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で35分程発酵させます。（一次発酵）
2倍程の大きさになったら2等分にし丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。（ベンチタイム）
とじ目を上にして手で縦長の楕円形に伸ばします。左右を中央に折りたたみ、手前から巻きます。同様にもう1個作ります。
型に無塩バターをハケで塗り、5の巻き終わりを下にして入れます。ラップ、濡れた布巾をかぶせます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。（二次発酵）この間にオーブンを200℃に予熱します。
生地が型の8割程の高さになったら、200℃のオーブンで30分程焼き色が付くまで焼きます。熱いうちに型から外し、粗熱を取って完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
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