うま味たっぷり 春雨とアサリの中華蒸し
調理時間
30分
費用目安
600円
うま味たっぷり、春雨とアサリの中華蒸しのご紹介です。フライパンに全ての具材や調味料を入れて加熱するだけなのでお手軽ですよ。アサリの出汁や豚バラ肉のうま味を吸った春雨とピリ辛の鷹の爪でごはんがよくすすむ一品です。ぜひお試しくださいね。
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材料（1人前）
アサリ (殻付き)
150g
豚バラ肉 (薄切り)
150g
しょうゆ
大さじ1
料理酒
大さじ1
すりおろし生姜
小さじ1
ミニトマト (6個)
100g
ピーマン (2個)
100g
えのき
50g
春雨
40g
水
100ml
(A)料理酒
40ml
(A)オイスターソース
大さじ1/2
(A)酢
大さじ1/2
(A)砂糖
小さじ1
(A)鷹の爪輪切り
小さじ1
ごま油
大さじ1
白いりごま
適量
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手順
ミニトマトはヘタを取り除いておきます。 えのきは石づきを切り落としておきます。 ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。 アサリは砂抜きをしておきます。
ミニトマトは半分に切ります。えのきは半分の長さに切り、手でほぐします。
ピーマンは細切りにします。
豚バラ肉は3cm幅に切ります。
ジップ付き保存袋に3、漬けこみダレの材料を入れて揉みこみ、常温で10分程置きます。味がなじんだら豚バラ肉を取り出します。
ボウルに水、(A)を入れてよく混ぜ合わせます。
中火で熱したフライパンに半量のごま油をひき、4を入れて炒めます。豚バラ肉の色が変わったら、アサリ、5を入れて混ぜ合わせ、蓋をして中火で加熱します。
アサリの口が開いたら、1、2、春雨を入れて混ぜ合わせ、水分を飛ばしながら中火で5分程加熱します。豚バラ肉に火が通ったら残りのごま油を入れて混ぜ合わせ、火から下ろします。
器に7を盛り付け、白いりごまを散らしてできあがりです。
コツ・ポイント
豚バラ肉は豚肩ロースや豚こま切れ肉でも代用できます。 えのきはしめじやしいたけなど他のキノコでもおいしく召し上がることができます。 鷹の爪輪切りの量はお好みで調整してください。 春雨は緑豆はるさめを使用してください。 アサリの塩分によって調味料の量はお好みで調整してください。
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