ナスとエビのオイスターソース炒め
調理時間
20分
費用目安
500円
ナスとエビを使った炒め物のご紹介です。プリッとしたエビと、柔らかくてジューシーなナスの食感が楽しめる一品です。オイスターソースを使うことで、味が決まりやすく簡単に作れますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
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材料（1人前）
ナス
2本
水 (さらす用)
適量
エビ (殻つき)
200g
(A)料理酒
大さじ1
(A)塩
ひとつまみ
片栗粉
大さじ1
オイスターソース
小さじ2
砂糖
小さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1
ごま油
大さじ2
小ねぎ (小口切り)
適量
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手順
エビは、殻をむき背ワタを取り除いておきます。
ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。水を張ったボウルに入れ5分程さらし、水気を切ります。
ボウルにエビを入れ、(A)をもみこみ、片栗粉をまぶします。
別のボウルに合わせダレの材料を入れ、混ぜ合わせます。
中火で熱したフライパンにごま油の半量をひき、2を入れエビの色が変わるまで炒め一度取り出します。
同じフライパンに残りのごま油をひき、1を入れナスがしんなりするまで中火で炒めます。4を戻し入れて炒め合わせ、3を加えエビに火が通ったら火から下ろします。
お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
コツ・ポイント
調味料の量は、お好みで調整してください。 エビの代わりに、豚肉や鶏肉でもおいしく作れます。 エビは、片栗粉をまぶすことでプリッとした食感になります。 合わせダレを作っておくことで、手早く作ることができます。
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