イワシの蒲焼き
調理時間
15分
費用目安
300円
魚を使った献立なら、イワシの蒲焼きはいかがでしょうか。イワシは包丁を使わず手で開けるので意外と簡単ですよ。ふっくらと焼き上げたイワシに甘じょっぱ味つけが絡んでごはんが進むおいしさ。お酒のおつまみにもおすすめです。
広告
材料（1人前）
イワシ
2尾
塩 (下味用)
少々
薄力粉 (まぶす用)
小さじ2
(A)酒
大さじ2
(A)みりん
大さじ1
(A)しょうゆ
大さじ1
(A)きび砂糖
小さじ2
サラダ油
小さじ1
大葉 (飾り用)
1枚
広告
手順
大葉の茎は切り落としておきます。
イワシは頭と内臓を取り除き、手開きして中骨も外しておきます。
イワシの両面に塩を振り、5分置いたらペーパーで水気をおさえます。
1の両面に薄力粉をまぶします。
中火でサラダ油を熱したフライパンに、2の皮目を下にして焼き、焼き色が付いたら裏面を同様に焼きます。
火を止めて4に(A)を入れ、再び中火で約1分加熱します。
とろみが付いて全体に絡まったら大葉を敷いたお皿に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
今回はコク深いきび砂糖を使用していますが、お好みの砂糖で代用可能です。 調味料は火加減をそのままで入れるとすぐ焦げたり蒸発してしまう事があるので、止めるか弱火にしてあらかじめ合わせておいて入れてもいいです。 ※お酒は二十歳になってから
広告
