アジの唐揚げ甘酢あんかけ
調理時間
40分
費用目安
800円
アジの唐揚げ甘酢あんかけのご紹介です。生姜風味が効いたアジの唐揚げに、ケチャップ入りの甘酢あんがよく合います。甘酢あんにケチャップを加えていますので、甘味が加わっておいしいですよ。お好みの野菜を入れるとアレンジが広がりますので、ぜひお試しくださいね。
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材料（1人前）
アジ (3枚おろし・計250g)
4枚
(A)料理酒
大さじ1
(A)すりおろし生姜
小さじ1
片栗粉
40g
揚げ油
適量
玉ねぎ (60g)
1/4個
ピーマン (30g)
1個
にんじん
20g
水
100ml
酢
大さじ2
ケチャップ
大さじ2
砂糖
大さじ1
片栗粉
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
サラダ油
小さじ1
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手順
ピーマンは、ヘタと種を取り除いておきます。 にんじんは皮をむいておきます。
玉ねぎは薄切りにします。ピーマン、にんじんは、細切りにします。
アジは斜め半分に切ります。バットに入れて(A)を入れ、手でよく揉みこみ、ラップをかけて、冷蔵庫で15分程おきます。
片栗粉を入れた別のバットに、余分な汁気を拭き取った2を入れ、全体に粉をまぶします。
ボウルに甘酢あんの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、170℃まで熱します。3を入れ、中に火が通るまで5分程揚げ、油を切ります。
中火に熱した別のフライパンにサラダ油をひき、1を入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
弱火にして4を回し入れ、かき混ぜながら加熱し、全体にとろみがついたら、火から下ろします。
器に5を盛り付け、7をかけて完成です。
コツ・ポイント
甘酢あんをフライパンに入れる時は、調味料をよく混ぜ合わていれてくださいね。 甘酢あんは片栗粉が固まらないように、弱火でフライパンの底をかき混ぜながらとろみをつけてください。
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