四川風麻婆豆腐
調理時間
40分
費用目安
400円
最近激辛ブームが流行っていますね。普通の麻婆豆腐に飽きた方は刺激的な四川風麻婆豆腐はいかがですか？豆板醤、ラー油、花山椒たっぷりかけて汗をいっぱいかきながら、白い炊きたてのご飯と一緒にかきこむと真冬の寒さにも負けないぐらい芯から熱くなります。
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材料（1人前）
豚ひき肉
150g
木綿豆腐
400g
長ねぎ
10cm
ニンニク
2片
鷹の爪輪切り
2本
(A)酒
大さじ2
(A)豆板醤
大さじ2
(A)甜麺醤
大さじ2
(A)粉唐辛子
小さじ2
(A)しょうゆ
小さじ1
水
200ml
鶏ガラスープの素
小さじ1
花山椒
大さじ1
ラー油
大さじ2
水溶き片栗粉
大さじ2
サラダ油
大さじ1
万能ねぎ
少々
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手順
鶏がらスープの材料を合わせて、鶏がらスープを作っておきます。
ネギ、にんにくはみじん切りにします。豆腐はさいの目に切ります。
お鍋にお湯を沸かして豆腐を入れて弱火で5分温めます。
フライパンにサラダ油を中火で熱しにんにく、ネギ、鷹の爪輪切りを入れて香りを立たせます。豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。
(A)を入れてひき肉全体に絡んだら鶏ガラスープを入れて5分ほど煮立たせます。
2の豆腐を入れてさらに5分煮込み水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ花山椒、ラー油、きざみねぎをかけて完成です。
コツ・ポイント
にんにく、ねぎ、唐辛子は弱火でじっくり香りを出すと仕上がりの味がとても良くなります。豆腐は今回染み込みやすいように木綿豆腐を使っているが絹豆腐でも大丈夫です。口当たりが滑らかで少しだけ辛さが軽減されます。
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