ふっくらおいしい 子持ちカレイの煮付け
調理時間
20分
費用目安
800円
子持ちカレイの煮付けのご紹介です。淡白なカレイの旨味に、生姜の風味が効いた甘辛い味付けがよく合います。今回はナメタカレイという、身がやわらかく、卵の濃厚な旨味が特徴のカレイを煮付けにしました。ぜひお試しくださいね。
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材料（1人前）
カレイ (子持ちナメタカレイ・計300g)
2切れ
生姜
10g
水
200ml
(A)料理酒
大さじ3
(A)しょうゆ
大さじ2
(A)みりん
大さじ2
(A)砂糖
大さじ1
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手順
生姜は皮をむいておきます。
生姜は細切りにします。
カレイは皮の部分に、十字に切りこみを入れます。
鍋に水、(A)、1を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせます。
2を入れ、落とし蓋をして、中火で10分程、中に火が通るまで煮込みます。
落とし蓋を取り、スプーンで煮汁をカレイにかけながら中火で煮詰めて煮汁が1/3量程になったら火から下ろします。
器に盛り付け、生姜をのせ、上から煮汁をかけて完成です。
コツ・ポイント
カレイを煮る時は身が重ならないように、直径が広めの鍋、またはフライパンで煮込んでください。 カレイを入れる時は、皮目を上にして煮てください。 カレイは種類が多いので、お好みの子持ちカレイを使ってくださいね。
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