野菜たっぷり！タラのさっぱり南蛮漬け
調理時間
30分
費用目安
400円
にんじん、玉ねぎ、セロリ、ピーマンをたっぷり加え、サラダ感覚で野菜がたくさん食べられるような、あっさり味のタラの南蛮漬けです。 野菜は軽く炒めてから、タラはしっかり焼いてから南蛮酢に漬け込むことで、短時間で味が馴染みます。ぜひ作ってみてくださいね。
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材料（1人前）
タラ (切り身)
2切れ
塩こしょう
ふたつまみ
薄力粉
大さじ1
玉ねぎ
100g
にんじん
50g
ピーマン (2個)
50g
セロリ
20g
サラダ油
大さじ2
酢
60ml
水
60ml
砂糖
大さじ2
しょうゆ
小さじ2
料理酒
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
鷹の爪
1本
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手順
にんじんは皮をむいておきます。ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。セロリは筋を取り除いておきます。タラは皮、骨を取り除いておきます。
玉ねぎは薄切りにします。にんじん、ピーマンは細切りにします。セロリは薄い斜め切りにします。
タラは一口大に切り、塩こしょうをふって薄力粉をまぶします。
小鍋に南蛮酢の材料を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろし、粗熱を取ります。
中火で熱したフライパンに半量のサラダ油をひき、1を入れて玉ねぎがしんなりするまで炒め、取り出します。
中火で熱した同じフライパンに残りのサラダ油をひき、2を入れて3分程焼きます。両面に焼き色が付き、火が通ったら火から下ろします。
ボウルに3、4、5を入れてラップをし、粗熱が取れるまで置きます。味がなじんだら器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
タラの代わりに鮭でも美味しくできますよ。
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