生姜香る！ひき肉のしそ春巻き
調理時間
20分
費用目安
300円
ひき肉のしそ春巻きはいかがでしょうか。生姜と大葉の香りがさわやかな春巻きです。外側から大葉が見えるように巻くと、見栄えもよく、食卓が華やかになりますよ。ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにもおすすめですの一品です。お好みでしょうゆや酢をつけてお召し上がりくださいね。
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材料（1人前）
春巻きの皮
4枚
水溶き薄力粉 (のり用)
大さじ1
鶏ひき肉
150g
玉ねぎ
50g
生姜
20g
(A)しょうゆ
大さじ1
(A)みりん
大さじ1
(A)料理酒
大さじ1
(A)顆粒和風だし
小さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
大葉
4枚
揚げ油
適量
大葉
2枚
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手順
大葉は軸を切り落としておきます。
大葉は半分に切ります。
玉ねぎはみじん切りにします。生姜は皮をむき、みじん切りにします。
中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れてしんなりするまで炒めます。
鶏ひき肉を入れて火が通るまで中火で炒め、(A)を加えて味がなじむまで炒め合わせます。
水溶き片栗粉を加えてかき混ぜ、とろみがつくまで中火で加熱したら火から下し、バットに移して粗熱を取ります。
春巻きの皮をひし形に置いて5をのせ、半分巻いたら1を2枚並べ、水溶き薄力粉を塗り、巻き終わりを留めます。
フライパンの底から2cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、6を入れます。全体が色づくまで3分ほど揚げ焼きにしたら油を切ります。
お皿に大葉を敷き、7を盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は、片栗粉1水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子をみてお好みで調整してください。 水溶き薄力粉は、薄力粉1、水2の割合で作ってください。
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