牛すじトロトロどて焼き
調理時間
150分
費用目安
800円
トロトロ牛すじ肉にやみつきになること間違いなし！どて焼きのご紹介です。じっくり煮込んだやわらかい牛すじ肉に、甘みのある白味噌がよく合い、絶品です。ごはんのおかずやお酒のおつまみにもぴったりの一品ですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
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材料（1人前）
牛すじ肉
300g
お湯
適量
大根
200g
にんじん
70g
こんにゃく
100g
(A)水
800ml
(A)長ねぎの青い部分
1本
(A)生姜 (薄切り)
2枚
(B)白みそ
100g
(B)砂糖
大さじ3
(B)みりん
大さじ3
(B)料理酒
大さじ3
(B)しょうゆ
大さじ2
小ねぎ (小口切り)
適量
七味唐辛子
適量
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手順
大根とにんじんは皮をむいておきます。
鍋にお湯を沸かし、牛すじ肉をさっとゆで、お湯を切ります。
大根は5mm幅のいちょう切りにします。にんじんは乱切りにします。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。
1を一口大に切ります。
鍋に(A)と3を入れて強火で熱し、煮立ったら弱火にして、アクを取りながら1時間ほどゆでます。
長ねぎの青い部分を取り出し、2と(B)を加えて、弱火でさらに1時間ほど煮込みます。
具材がやわらかくなったら火から下ろします。器に盛り付け、小ねぎを散らし、七味唐辛子をかけて完成です。
コツ・ポイント
牛すじ肉はお湯でゆでることで、アクと臭みを取り除いています。アクが出てきたらその都度取り除いてください。 調味料の加減は、お好みで調整してください。 煮込んでいる間は、焦げつきを防ぐために時々かき混ぜてください。 ※お酒は二十歳になってから
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