牛肉の野菜巻き
調理時間
30分
費用目安
400円
ごぼう、にんじん、さやいんげんを牛肉で巻き、甘辛く焼きました。普段の食卓の一品にはもちろん、おもてなしや、おせちの一品としてもご利用出来ます。色鮮やかなにんじんとさやいんげんに、ごぼうの旨味が甘辛い牛肉とよく合います。是非お試しくださいね。
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材料（1人前）
牛ロース (薄切り)
180g
ごぼう
40g
にんじん
40g
さやいんげん
4本
お湯 (茹で用)
800ml
塩 (塩ゆで用)
小さじ1/2
(A)水
100ml
(A)しょうゆ
大さじ2
(A)砂糖
大さじ1
(A)みりん
大さじ1
生姜
10g
ごま油
小さじ1
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手順
生姜は皮を剥き、千切りにします。
ごぼうは皮をそぎ落とし、3等分にした後、縦4等分に切ります。にんじんは皮を剥き、拍子木切りにします。さやいんげんは、ヘタと筋を取ります。
鍋にお湯を沸騰させ、塩と2を入れ、さやいんげんは1分、にんじんは3分、ごぼうは5分程ゆでて湯切りをし、粗熱を取ります。
牛ロースを広げ、手前に3を置き、巻きます。
ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、4の巻き終わりを下にして入れて、時々転がしながら焼きます。
全体に焼き色がついたら、5をまわし入れ、中火のまま加熱し、牛ロースに火が通り、煮汁にとろみがついたら火から下ろします。2cm幅に切り、器に盛り付けて出来上がりです。
コツ・ポイント
野菜を牛肉で巻く際にしっかり強めに巻くと、切った時に野菜が取れにくくなります。ごぼう、にんじん、さやいんげんの他に、お好みの野菜で代用しても美味しく頂けます。
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