1/2日分の野菜がとれる 豆乳あんかけ焼きそば
調理時間
15分
費用目安
-円
インスタントラーメンで作る、1/2日分の野菜がとれる豆乳あんかけ焼きそばのレシピのご紹介です。5種類の野菜と豚肉、エビなどたっぷりの具材で満足感のある焼きそばです。ごま油の香りとラー油の辛みでお箸が進みますよ。ご家庭にあるもので作れますので、ぜひ作ってみてくださいね。
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材料（1人前）
インスタントラーメン（しょうゆ味)
2袋
お湯 (麺用)
適量
サラダ油 (麺用)
小さじ2
ごま油 (麺用)
小さじ2
白菜 (150g)
1/8個
にんじん (30g)
1/3本
玉ねぎ (100g)
1/2個
チンゲン菜 (120g)
1株
しいたけ
1個
豚バラ肉 (薄切り、120g)
6枚
エビ (むき)
4尾
うずら卵の水煮
2個
塩こしょう
ひとつまみ
サラダ油 (炒める用)
小さじ1
無調整豆乳
400ml
添付のスープ（しょうゆ味)
2袋
(A)塩こしょう
ひとつまみ
(A)うま味調味料
ひとつまみ
水溶き片栗粉
小さじ2
ごま油
小さじ1
ラー油
小さじ1/2
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手順
にんじんの皮はむいておきます。 チンゲン菜の根元は切り落としておきます。 しいたけは軸を切り落としておきます。 エビは背わたを取り除いておきます。
白菜は2cm幅、にんじんは短冊切り、玉ねぎは1cm幅、チンゲン菜は2cm幅、しいたけは薄切り、豚バラ肉は4cm幅、エビは2等分に切ります。
フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、豚バラ肉を炒めます。色が変わったら白菜とチンゲン菜の根元を加え炒めます。
白菜に火が通ってきたら、残りの1の野菜を加えしんなりとするまで中火で炒めます。エビを加え炒め、火が通ったらうずら卵の水煮を加え、塩こしょうで味を調え火から下ろします。
鍋にお湯を沸かし、インスタントラーメンを2分程ゆで、湯切りします。
フライパンにサラダ油の半量をひいて強火で熱し、4の半量を入れてインスタントラーメンがパリパリになるまで3分ほど焼きます。ごま油の半量を回しかけ、火から下ろします。残りの麺も同じように焼き上げます。
小鍋に無調整豆乳と添付のスープを入れ、混ぜながら中火で加熱をします。(A)を加え混ぜ、沸騰直前になったら水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火から下ろします。
器に5、6、3を乗せ、ごま油とラー油をまわしかけ、完成です。
コツ・ポイント
・お好みのしょうゆ味のインスタントラーメンでお作りいただけますよ。 ・無調整豆乳は、沸騰させると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。 ・水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
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