シャキシャキレンコンの鶏つくね
調理時間
40分
費用目安
500円
みじん切りしたレンコンのシャキシャキ感と、すり下ろしたレンコンのふわふわな食感がとても良く、とても食べやすいつくねです。大葉を乗せることで風味が良く、成型したタネが崩れにくくなります。ごはんのおかずにぴったりな一品なので、ぜひお試しくださいね。
広告
材料（1人前）
レンコン
200g
鶏挽き肉
200g
白みそ
大さじ3
大葉
10枚
片栗粉
大さじ1
ごま油
大さじ1
料理酒
大さじ3
みりん
大さじ3
醤油
大さじ2
広告
手順
レンコンは皮を剥き、半分はおろし金ですり下ろし、半分はみじん切りにします。
レンコン・鶏ひき肉・白味噌・片栗粉をよく混ぜます。
2を一口大に成型し、大葉を乗せます。
中火で熱したフライパンにごま油を入れ、3を焼きます。
両面焼き色が付いてきたら、酒・みりん・醤油を入れ、照りが出てきたら完成です。
コツ・ポイント
片栗粉しかつなぎを使っていないので、焼く前のタネはとても柔らかくなっています、成型しにくい場合は、スプーンですくって大葉に乗せるだけで大丈夫です。 白味噌が無い場合は、どの味噌でも代用できますが、甘みが少ない味噌を使うときは、砂糖を加え甘みを出してください。
広告
